Ayam Rica-Rica Pedas Gurih Khas Nusantara – Ayam rica-rica adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Sulawesi Utara dan dikenal dengan cita rasa pedas, segar, serta aroma rempah yang kuat. Kata rica sendiri berarti cabai, sehingga hidangan ini identik dengan sensasi pedas yang menggugah selera. Ayam rica-rica cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun malam, terutama bagi pecinta masakan berbumbu tajam. Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan teknik memasak rumahan, sehingga pas untuk dicoba oleh siapa saja.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 buah tomat merah, potong kasar
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 150 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
Bumbu Halus
- 8 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
Cara Memasak
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 10 menit, lalu bilas bersih.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga aromanya keluar.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu.
- Tambahkan potongan tomat dan air, lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Bumbui dengan garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
- Masak hingga kuah menyusut dan bumbu mengental, lalu angkat.
Tips dan Penyajian
Untuk rasa yang lebih pedas dan segar, ayam rica-rica bisa dimasak tanpa banyak kuah hingga bumbu benar-benar melekat. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, lalapan, dan perasan jeruk nipis tambahan. Jika suka, Anda juga bisa menambahkan daun kemangi di akhir masak untuk aroma yang lebih wangi. Selamat mencoba!