Gulai Kemba’ang Khas Bengkulu: Sajian Tradisional Penuh Cita Rasa – Indonesia kaya akan kuliner daerah dengan cita rasa khas, salah satunya berasal dari Provinsi Bengkulu. Di antara beragam masakan tradisionalnya, Gulai Kemba’ang menjadi hidangan yang cukup unik dan sarat nilai budaya. Gulai ini biasanya hadir di meja makan keluarga, terutama saat acara adat atau kebersamaan. “Kemba’ang” dalam sebutan masyarakat Bengkulu umumnya merujuk pada bunga pepaya yang diolah dengan bumbu gulai khas, menghasilkan rasa gurih, sedikit pahit, namun sangat nikmat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan
- 2 genggam bunga pepaya (kemba’ang), bersihkan
- 500 ml santan sedang
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Baca juga : Resep Sate Bandeng Khas Banten yang Gurih dan Legendaris
Cara Membuat
- Rebus bunga pepaya dengan air secukupnya dan sedikit garam hingga layu untuk mengurangi rasa pahit. Angkat, tiriskan, lalu peras perlahan. Sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan ulekan atau blender.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, aduk hingga bumbu benar-benar wangi.
- Tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Masukkan bunga pepaya yang sudah direbus, aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan hangat.
Tips Penyajian
Gulai Kemba’ang paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal khas Bengkulu. Jika suka, Anda juga bisa menambahkan ikan asin goreng atau ikan laut sebagai pelengkap. Masakan ini cocok bagi pencinta kuliner tradisional yang ingin merasakan kekayaan rasa Nusantara dalam satu hidangan sederhana namun berkesan.