Resep Bebek Timbungan Khas Bali: Cita Rasa Tradisional yang Wangi Rempah – Bali di kenal dengan kekayaan kulinernya yang sarat bumbu dan filosofi. Salah satu hidangan tradisional yang mulai jarang di temui namun sangat istimewa adalah Bebek Timbungan. Kata timbungan merujuk pada teknik memasak menggunakan bambu, di mana daging bebek yang telah di bumbui di masukkan ke dalam ruas bambu lalu di masak perlahan hingga aromanya meresap sempurna. Hidangan ini biasanya di sajikan pada upacara adat atau acara keluarga besar, sehingga memiliki nilai budaya yang kuat. Rasanya gurih, pedas, dan sangat harum berkat perpaduan bumbu khas Bali dan proses memasak alami.
Bahan-Bahan
- 1 ekor bebek, bersihkan dan potong kecil
- 2 batang bambu ukuran sedang, bersihkan bagian dalamnya
- Daun pisang secukupnya untuk alas
- Tusuk bambu atau daun pisang untuk penutup
Bumbu Halus (Base Genep Bali):
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 5 buah cabai merah (sesuai selera)
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Pelengkap:
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
Baca juga : Kuah Beulangong: Warisan Rasa Khas Aceh yang Kaya Rempah
Cara Memasak
- Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Masukkan daging bebek ke dalam tumisan, aduk hingga bebek terbalut bumbu dan setengah matang.
- Siapkan bambu, lapisi bagian dalamnya dengan daun pisang.
- Masukkan bebek berbumbu ke dalam bambu, padatkan, lalu tutup ujung bambu dengan daun pisang.
- Panggang bambu di atas bara api atau api kecil sambil diputar selama kurang lebih 1–1,5 jam hingga bebek empuk dan matang sempurna.
Tips Penyajian
Bebek Timbungan paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih, sambal matah, dan lawar Bali. Aroma bambu yang khas akan langsung tercium saat bambu dibelah, menambah pengalaman makan yang autentik dan tak terlupakan. Selamat mencoba dan menikmati warisan rasa Bali di dapur Anda!