Resep Sate Bandeng Khas Banten yang Gurih dan Legendaris – Sate bandeng merupakan salah satu kuliner khas Banten yang sudah dikenal sejak zaman Kesultanan Banten. Berbeda dengan sate pada umumnya, sate bandeng tidak ditusuk kecil-kecil, melainkan menggunakan ikan bandeng utuh yang diolah dengan cara unik. Duri-duri bandeng dikeluarkan, dagingnya dibumbui, lalu dimasukkan kembali ke dalam kulit ikan sebelum dibakar. Hasilnya adalah hidangan bercita rasa gurih, lembut, dan kaya rempah. Resep ini cocok untuk pembaca umum yang ingin mencoba masakan tradisional Nusantara di rumah.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang (±700 gram)
- 200 ml santan kental
- 2 butir telur ayam
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Bersihkan ikan bandeng, buang sisik dan isi perutnya. Keluarkan daging ikan dengan hati-hati agar kulit tidak rusak. Pisahkan duri dari dagingnya.
- Haluskan daging ikan, pastikan tidak ada duri yang tersisa.
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
- Campurkan daging ikan halus dengan bumbu tumis, santan, telur, ketumbar, merica, gula, garam, dan air asam jawa. Aduk hingga rata.
- Masukkan adonan kembali ke dalam kulit ikan bandeng hingga padat, lalu sematkan dengan tusuk gigi atau dijahit agar tidak terbuka.
- Kukus ikan selama kurang lebih 30 menit sampai matang.
- Setelah itu, bakar ikan di atas bara api atau teflon sambil dibolak-balik hingga permukaannya kecokelatan dan harum.
Baca juga : Resep Bebek Timbungan Khas Bali: Cita Rasa Tradisional yang Wangi Rempah
Tips Penyajian
Sate bandeng paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih, sambal, dan lalapan segar. Jika tidak ada bara api, pemanggangan dengan teflon juga tetap menghasilkan rasa yang lezat.
Penutup
Sate bandeng khas Banten bukan hanya lezat, tetapi juga sarat nilai budaya. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa tradisional yang istimewa di meja makan keluarga. Selamat mencoba dan menikmati warisan kuliner Nusantara!