Kuah Beulangong: Warisan Rasa Khas Aceh yang Kaya Rempah – Aceh dikenal sebagai salah satu daerah di Indonesia yang kaya akan budaya dan kuliner bercita rasa kuat. Salah satu hidangan ikoniknya adalah Kuah Beulangong, masakan tradisional yang biasanya disajikan saat acara besar seperti kenduri, pernikahan, atau hari raya. Hidangan ini bukan sekadar makanan, tetapi simbol kebersamaan karena dimasak dalam jumlah besar menggunakan beulangong (kuali besar) dan dinikmati bersama-sama. Ciri khas Kuah Beulangong terletak pada penggunaan rempah Aceh yang melimpah serta perpaduan daging dan nangka muda yang menghasilkan rasa gurih, pedas, dan harum yang khas.
Bahan-bahan
Bahan utama:
- 1 kg daging sapi atau kambing, potong besar
- 1 kg nangka muda, potong kasar
- 2 liter air
- 200 ml santan kental
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah kering (rendam air panas)
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan
Bumbu tambahan:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
Cara Memasak
- Rebus daging hingga setengah empuk, lalu masukkan nangka muda. Masak hingga nangka mulai lunak.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging dan nangka, aduk rata.
- Tambahkan santan kental, kecilkan api, lalu masak sambil di aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam secukupnya dan masak hingga kuah mengental serta bumbu meresap sempurna.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan hangat.
Tips dan Penyajian
Kuah Beulangong paling nikmat di sajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti emping atau acar. Semakin lama di masak dengan api kecil, rasa rempahnya akan semakin dalam dan menyatu. Hidangan ini cocok untuk Anda yang ingin merasakan kekayaan kuliner Nusantara dengan cita rasa autentik Aceh.