Resep Iga Konro Bakar yang Gurih dan Kaya Rempah – Iga Konro adalah salah satu kuliner khas Makassar yang terkenal dengan cita rasa rempahnya yang kuat dan menggugah selera. Biasanya di sajikan dalam bentuk sup berkuah hitam pekat, namun variasi Iga Konro Bakar justru menawarkan sensasi berbeda: daging iga yang empuk, di bakar hingga harum, lalu di lumuri bumbu khas yang kaya rasa. Hidangan ini cocok di sajikan untuk acara keluarga, jamuan spesial, atau sekadar menu istimewa di akhir pekan. Berikut resep Iga Konro Bakar yang bisa di coba di rumah dengan bahan yang relatif mudah di dapat.
Bahan-Bahan
- 1 kg iga sapi
- 2 liter air untuk merebus
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt jintan
- 1 sdt lada
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
Baca juga : Resep Nasi Kebuli Rumahan yang Gurih dan Wangi Rempah
Cara Membuat
- Rebus iga sapi hingga mendidih, buang air rebusan pertama agar kotoran dan bau amis hilang.
- Rebus kembali iga dengan air baru, masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga iga empuk dan kaldu menyusut.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam rebusan iga, tambahkan garam, gula, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu meresap.
- Angkat iga, sisihkan sebagian bumbu dan kaldu untuk olesan.
- Campurkan bumbu sisa dengan kecap manis, lalu oleskan ke iga.
- Bakar iga di atas bara api atau grill pan sambil dibolak-balik hingga permukaannya kecokelatan dan harum.
Tips Penyajian
Sajikan Iga Konro Bakar selagi hangat bersama sambal kacang atau sambal khas konro, irisan jeruk nipis, dan nasi putih hangat. Untuk rasa lebih mantap, siram sedikit sisa kuah konro di atas iga sebelum disajikan. Dijamin lezat dan bikin nagih!